Plats

Tajine d’agneau aux coings

Tajine d’agneau aux coings


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Légèrement confit, fruité et parfumé, le tajine d’agneau aux coings est une délicieuse recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 30 g d’amandes mondées
  • 2 coings
  • 1 sachet de thé
  • 80 g de pruneaux
  • 10 cl de beurre clarifié
  • 2 cuil. à café rase de paprika
  • 1 cuil. à café rase de quatre-épices
  • 800 g de gigot d’agneau (en morceaux)
  • 1 filet d’huile
  • 10 g de beurre
  • 1 l de bouillon de volaille
  • Sel, poivre du moulin

Pour le caramel vinaigré :

  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 100 g de sucre
  • 20 cl d’eau

A lire aussi : bienfaits et vertus du coing pour la santé

Tagine d’agneau aux coings

– Eplucher, dégermer, laver et hacher l’ail.

– Eplucher, laver et hacher l’oignon.

– Torréfier les amandes dans une poêle.

Pour le caramel vinaigré :

– Dans une casserole, faire un caramel à sec en cuisant le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune.

Ajouter le vinaigre et l’eau. Porter à ébullition.

– Eplucher et enlever les pépins des coings. Les couper en quartiers. Les ajouter au caramel vinaigré. Faire réduire à feu doux pendant 20 minutes.

– Déposer le sachet de thé dans un verre d’eau. Laisser infuser, retirer le sachet et y plonger les pruneaux afin de les réhydrater. Egoutter, réserver.

– Dans un saladier, verser le beurre clarifié, ajouter le paprika, le quatre- épices, l’ail et l’oignon.

Assaisonner et mélanger. Y déposer les morceaux d’agneau. Faire mariner 1 heure.

Préchauffer le four à 170 °C (th. 6).

– Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre. Y faire revenir les morceaux d’agneau égouttés, puis mouiller avec la moitié du bouillon de volaille.

– Enfourner et cuire 1 h 30 (vérifier régulièrement la cuisson : la viande doit toujours être recouverte de bouillon, en ajouter au fur et à mesure de la cuisson). 20 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les pruneaux, les amandes, les coings et leur jus. Transvaser dans le tajine.

Déguster !

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel


Video: TAGINE DAGNEAU AUX COINGS (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kohlvin

    Je pense que des erreurs sont commises. Nous devons discuter.

  2. Izreal

    Merci, puis-je, moi aussi, je peux vous aider quelque chose?

  3. Ouray

    Je m'excuse de ne pas pouvoir m'empêcher de rien. J'espère que vous serez d'aide ici. Ne désespérez pas.

  4. Zulkizilkree

    Je m'excuse, je ne peux pas vous aider, mais je suis sûr qu'ils vous aideront à trouver la bonne solution. Ne désespérez pas.



Écrire un message