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Gaspacho de tomates vertes et chips d’aubergines

Gaspacho de tomates vertes et chips d’aubergines


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Plats d’été par excellence, le gaspacho aux tomates vertes peut aussi se faire à l’automne lorsque les dernières tomates peinent à murir.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de tomates vertes
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre celtique
  • 10 cl d’huile d’olive vierge
  • 1 cuil. à soupe de raisins blonds
  • 1⁄2 aubergine
  • 1 cuil. à café de basilic
  • 1 cuil. à café de ciboulette
  • 1 pot de fromage fouetté frais aromatisé sel
  • Poivre du moulin

Accompagnée de chips d’aubergine, c’est une vraie réussite !

Gaspacho de tomates vertes aux chips d’aubergines

  • Laver les tomates, les plonger dans une eau bouillante jusqu’à ce que la peau éclate.
  • Les refroidir dans une eau glacée.
  • Les peler, les tailler en quartiers et les épépiner.
  • Mixer la chair jusqu’à ce qu’elle soit réduite en purée.
  • Ajouter le vinaigre, du sel et du poivre, mélanger puis passer le tout au travers d’une passoire fine.
  • Mixer de nouveau en ajoutant progressivement 5 cl d’huile d’olive.
  • Couvrir et entreposer le gaspacho au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  • Dans un mixeur, disposer les raisins blonds, l’huile, le sel et du poivre. Mixer l’ensemble.
  • Laver et émincer l’aubergine.
  • Placer un papier de cuisson sur une plaque de four, disposer l’aubergine émincée. Badigeonner chaque tranche d’aubergine de la préparation précédente. Enfourner 5 à 8 minutes jusqu’à une jolie coloration.
  • Laver et ciseler les herbes finement.
  • Préparer des quenelles de fromage frais.
  • Verser le gaspacho frais dans des assiettes creuses (ou des bols), placer au centre une quenelle de fromage, une chips d’aubergine et parsemer d’herbes ciselées.

Déguster très frais.

Compléments d’informations

EN SAVOIR PLUS…

Tomate verte :
Délicieuse en salade, cette tomate est divine confite ou préparée en confiture !

Recette : A. Beauvais Photo : F. Hamel


Video: Gaspacho de tomate (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Chatuluka

    la situation drôle

  2. Koi

    En général, quand vous voyez cela, une pensée me vient à l'esprit, mais c'est si simple, pourquoi ne pourrais-je pas le trouver?

  3. Archenhaud

    J'exprime ma gratitude pour votre aide dans cette affaire.

  4. Jensen

    À mon avis, un sujet très intéressant. Parlons avec vous dans le PM.

  5. Johann

    Puis-je publier sur mon blog?

  6. Keon

    Où vraiment ici contre le talent

  7. Keshakar

    Que prévoit-il?



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