Recettes de cuisine

Céleri rémoulade à l’avocat

Céleri rémoulade à l’avocat


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Voici un mariage heureux entre le céleri remoulade et l’avocat, pour une recette de salade originale autant que délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • ½ boule de céleri-rave
  • 1 citron
  • 4 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1 pomme (granny smith)
  • 100 g de cranberries
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse (30 % de matière grasse)
  • 1 avocat
  • 4 cuil. à café d’huile de noisette
  • Sel, poivre du moulin

Céleri rémoulade à l’avocat

> Peler et citronner le céleri-rave. Le râper.

> Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.

> Peler et tailler la pomme en julienne.

> Concasser les canneberges.

> Dans un saladier, réunir le céleri, la ciboulette, la pomme, les canneberges, la mayonnaise et la crème épaisse. Assaisonner. Bien mélanger.

> Peler l’avocat, le citronner.

> Répartir le contenu du saladier dans des coupes individuelles, décorer de copeaux d’avocat (réalisés à l’aide d’un économe). Arroser d’un trait d’huile de noisette.

B.A.BA du chef

L’apport d’une banane dans cette recette peut être intéressant : ce fruit apportera une texture moelleuse et parfumée.

Si vous ne possédez pas de canneberges, vous pouvez incorporer, à la place, des grains de raisin blanc (chasselas).

En savoir plus sur la cranberry

La cranberry (ou canneberge) désigne deux espèces très proches de baie : la vaccinium macrocarpon, cultivée uniquement en Amérique du Nord, et la vaccinium oxycoccos, plus petite, poussant aussi en Europe, notamment dans les Vosges.

Mots de la cuisine

Concasser : écraser grossièrement.

Tailler en fine julienne :Couper en tranches régulières de 1 à 2 mm d’épaisseur puis superposer et tailler en filaments de quelques centimètres = tailler en fins bâtonnets (ex : julienne de poireau, julienne de zestes d’orange …).

Bien être

Calories par personne : 267.
L’huile de noisette est riche en acides gras et fait baisser le mauvais cholestérol.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel


Video: Céleri à la rémoulade en moins de 10 min (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Perrin

    Cela m'inquiète également de ce problème. Ne me dis pas où je peux trouver plus d'informations sur ce sujet?

  2. Busiris

    C'est ce dont j'avais besoin. Merci pour votre aide dans cette affaire.

  3. Brewster

    Remarquablement, mais l'alternative?



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